هود صنعتی، یکی از تجهیزات اساسی در آشپزخانه های صنعتی است که نقش بسزایی در سیستم تهویه هوای مطبوع دارد. جهت جمع آوری حرارت، بو، دود، چربی و بخارات موجود در آشپزخانه محیط هایی مثل رستوران یا فست فود و هدایت آنها به فضای بیرون، از هود صنعتی آشپزخانه استفاده قرار می‌شود. چربی های غذایی هنگام پخت، بوی ناخوشایندی داشته و فضای نامطبوعی ایجاد می‌کنند که برای مشتریان و پرسنل آشپزخانه آزار دهنده خواهد بود و تنفس را برای آنها سخت می‌کند. از این رو، دستگاهی باید باشد تا با مکش قوی، آلاینده‌ها و آلودگی های محیطی را به محیط بیرون انتقال دهد. در ادامه متن، به معرفی مشخصات، مزایا و انواع هود صنعتی می‌پردازیم.
هود صنعتی چیست؟
هود صنعتی عمدتا از جنس آلومینیوم، استیل یا گالوانیزه است که شکلی معکبی داشته و در حجم های “یک طرف شیب”، “سه طرف شیب” و “چهار طرف شیب” تولید می‌شود. همانطور که گفته شد حجم پخت و پزها در رستوران و آشپزخانه های صنعتی بسیار بالا است و خیلی راحت می‌توان با خرید هود صنعتی، دود و بخار حاصل از حرارت وسایل گازسوز را به دام انداخت و به محیط بیرون خارج کرد. رطوبت بالا همراه با حرارت زیاد، موجب آسیب جدی به دیوار و سقف آشپزخانه شده و از طرفی اگر آشپزخانه رستوران در قسمت زیرزمین ساختمان قرار داشته باشد، دود و بوی ناشی از پخت غذا، همسایگان طبقات بالا و حتی مشتریان داخل رستوران را آزرده خاطر می‌کند.
لازم به ذکر است هود صنعتی آشپزخانه به سفارش مشتری، به فیلتر یا صافی هوا و روغن مجهز می‌شود که جنس این فیلتر، استیل، آلومینیوم یا پارچه‌ای است که بر روی هود نصب می‌شود. فیلتر فلزی که معمولا در هود آشپزخانه صنعتی و کارخانجات مورد استفاده قرار می‌گیرد، جهت جذب چربی و بخار مواد غذایی کاربرد دارد و جالبتر اینکه این نوع فیلتر، امکان نظافت و شست‌و‌شوی مجدد را دارد.
طراحی هود صنعتی آشپزخانه
سیستم تهویه هوای خوب آشپزخانه های صنعتی و کارکرد صحیح وسایل و تجهیزات گازسوز و همچنین حفظ سلامت مشتریان و پرسنل آشپزخانه، بدون وجود هود صنعتی تا حدی غیرممکن است. هود صنعتی آشپزخانه دارای طراحی خاصی بوده به گونه‌ای که به واسطه حجم و تعداد تجهیزات پخت و پز مثل اجاق گاز، گریل، فر پیتزا و… جهت تهویه و گردش هوای مناسب، کاربردی شگفت انگیز دارد.
هود های موجود در بازار بنابر طراحی و نوع ساخت به دو دسته تقسیم بندی می‌شوند؛ هود صنعتی مکنده که هوا را مستقیما به فضای بیرون خارج می‌کند و هود صنعتی تصفیه کننده که ذرات موجود در هوا را به دام انداخته و مجدد هوای سالم را به محیط بر می‌گردانند. هود های صنعتی آشپزخانه از نوع هود های مکنده بوده که با دارا بودن فیلتر، اجازه ورود مجدد مواد خارج شده به محیط را نمی‌دهند. از طرفی ساخت هود صنعتی، به دو شکل صورت می‌گیرد؛ هود های پیش ساخته و هود های listed hood. همانطور که از نام هود های پیش ساخته پیداست، قبلا ساخته شده و فقط در محل نصب می‌شوند. در طرف مقابل، هود های listed hood هستند که دهانه آنها غیر قابل تغییر بوده و با مشخصات لازم در کارخانه تولید می‌شوند.
انواع هود صنعتی
چنانچه قصد خرید هود صنعتی را دارید و به دنبال سیستم تهویه هوای خوب آشپزخانه های رستوران‌ها، فست‌فودها و یا کترینگ ها هستید، لازم است ابتدا با انواع هود صنعتی آشپزخانه آشنا شوید. برای مثال هود محصور کننده که بدون شک بهترین و ایمن ترین نوع هود آشپزخانه به حساب می‌آید که در سیستم هوای مطبوع آشپزخانه نقش مهمی داشته و با کاهش دما، هوای محیط را سالم نگه می‌دارد و در خارج کردن ذرات و آلاینده های مخرب محیطی کاربرد دارد.
یکی از مؤلفه های تقسیم بندی انواع هود صنعتی، تک جداره یا دوجداره بودن آنهاست. طراحی هود تک جداره به شکلی است که دود و بخار ناشی از وسایل گازسوز را از طریق کانال گرد اسپیرال به محیط بیرون خارج می‌کند و امکان برگشت هوا وجود ندارد. اما هود های آشپزخانه دوجداره علاوه بر خارج کردن دود و آلاینده های محیطی، با به دام انداختن ذرات خروجی، مجددا هوای سالم را به فضای آشپزخانه بر می‌گردانند.
هود صنعتی محصور
هود های محصور به گونه‌ای طراحی شدند که جداره های درون هود، آلاینده های فضای آشپزخانه را درون خود نگه می دارند و مستقیم به بیرون انتقال می دهند. مزیت اصلی استفاده از هود آشپزخانه محصور، غیر قابل برگشت بودن دود و چربی های غذایی است. از نظر مهندسان صنعتی، هود محصور، جزء بهترین هود های آشپزخانه است که آلاینده ها تا زمان خارج شدن، درون فضای هود می مانند.
هود صنعتی غیر محصور
هود های غیر محصور نسبت به هود صنعتی محصور، محبوبیت کمتری دارند و برای جذب بهتر آلودگی بهتر است در نزدیکی منبع نصب شوند. در هود های آشپزخانه غیر محصور زمانی که آلودگی انتشار پیدا می کند، تا زمان به دام افتادن در هود، ممکن است توسط پرسنل و کارکنان آشپزخانه به دام بیفتند.
هود مرکزی
هود صنعتی مرکزی روی سقف نصب می شود و جنس استیلی دارد به طوری که روی آن یک لایه ضدخش استیل با ضخامت 0.8 میلی متر روی آن وجود دارد. در ساختار این هود، یک فیلتر متحرک 4 لایه به کار رفته که تمامی آلاینده ها و بخارات محیطی را به دام می اندازد.
هود دیواری
هود صنعتی دیواری، یکی دیگر انواع مهم هود های صنعتی است که فضای کمی در آشپزخانه را اشغال کرده و با کمک پیچ بر روی دیوار نصب می‌شود.
هود سقفی
هود های سقفی همانطور که از نامشان پیداست، در سقف و درست در بالای اجاق گاز نصب می شوند. از نمونه هود های محصور می باشند که به راحتی دود و غبار را مکش و به فضای بیرون منتقل می کنند.
هود مکعبی
هود مکعبی جزء آن دسته از هود های صنعتی بسیار پیشرفته است که در ساختار خود، موتور 4 دور توربو را دارد و به صفجه نمایش لمسی دیجیتالی مجهز است. در نظر داشته باشید جنس این هود استیل است و بر روی دیوار نصب می شود.
هود چربی گیر
در برخی از هود های صنعتی آشپزخانه، فیلتر های چربی گیر استیل موجود می باشد که چربی های ناشی از پخت و پز غذا را به دام می اندازند و قابلیت شست و شو دارند.
انواع هود صنعتی از لحاظ جنس
- هود صنعتی استیل
- هود صنعتی آلومینیوم
- هود صنعتی گالوانیزه
هود صنعتی استیل
اگر صاحب یک هتل، رستوران، کترینگ یا فست فودی هستید، برای آنکه هنگام طبخ غذا مزاحمتی برای همسایگان ایجاد نشود و بوی بد ناشی از چربی غذا در فضا پخش نشود، شما به یک دستگاه قوی مکنده نیازمند هستید که هود تمام استیل صنعتی نام دارد. به دلیل قرارگیری هود در معرض چربی و رطوبت، هنگام ساخت هود صنعتی باید از متریال خوب و با کیفیت استفاده شود. معمولا از ورقه های استیل استنلس برای ساخت هود استیل استفاده می‌شود که به دلیل شستشوی آسان آن با مواد شوینده و مقاومت بالای آن در برابر رطوبت و خش، در بین تولید کنندگان و علاقه مندان، محصولی رایج و پرطرفدار است. برای اطلاع از لیست قیمت هود صنعتی استیل، با کارشناسان فنی شهر کانال در ارتباط باشید.
مشخصات فنی هود های صنعتی
- هود صنعتی آشپزخانه شکلی پنج ضلعی داشته و ابعاد خارجی آن حدودا 60 سانتی متر است.
- در دو طرف دیواره آن، ورقه های شیب داری است که از تجمع روغن جلوگیری می‌کند.
- جنس بدنه خارجی هود صنعتی، از ورقه استنلس 304 ضد خش ایتالیایی بوده که ضخامت آن بین 0.6 تا 2 میل است.
- در ساختار هود های بزرگ صنعتی، چراغ های تونلی از جنس باکالیت به کار رفته که سیم کشی نسوز داشته و نسبت به حرارت، مقاومت بالایی دارند.
- در هر متر آن به تعداد مناسب، فیلتر های چربی گیر تعبیه شده است.
- دارای گواهی و نشان ملی استاندارد است.
قیمت هود صنعتی آشپزخانه
مسئله قیمت هود صنعتی آشپزخانه، همیشه از دغدغه های اصلی مشتریان بوده و در اکثر موارد در اولویت قرار می‌گیرد. جنس ورق ساخت هود صنعتی، ابعاد و اندازه هود، ضخامت ورقه، شکل قرار گیری هود و… از عوامل تاثیرگذار بر قیمت هود صنعتی هستند که باعث شده نتوانیم قیمت مشخص و دقیقی برای انواع آن تعریف کنید. اگر قصد خرید هود صنعتی استیل را دارید، برای دریافت مشاوره رایگان و اطلاع از آخرین قیمت آن در سال 1402، با کارشناسان فنی شهر کانال در ارتباط باشید. متاسفانه برخی از کارگاه های تولیدی به دلیل دانش ناکافی و نداشتن تجهیزات پیشرفته در ساخت هود صنعتی بدون دودکش، محصولاتی بی کیفیت را روانه بازار می‌کنند که کاراریی بالایی ندارند.
هود صنعتی رستوران
رستوران‌ها و مراکز تهیه غذا، از اصلی ترین محیط هایی هستند که برای سیستم تهویه مطبوع، نیازمند هود صنعتی هستند. از آنجا که روزانه میزان پخت و پز غذا در رستوران بسیار بالاست، باید طراحی و ساخت هود آشپزخانه بنابر ابعاد و اندازه سفارشی صورت گیرد تا با مکش قوی هوا، منجر به خروج دود و بخار و آلاینده های محیطی شود. با خرید هود صنعتی رستوران، سیستم تهویه مطبوعی خواهید داشت و از اذیت شدن کارکنان آشپزخانه و پیچیدن بوی ناخوشایند چربی غذایی در فضا جلوگیری خواهد شد. گروه صنعتی شهر کانال مفتخر است که با بسیاری از رستوران های بزرگ شهر تهران همکاری داشته و محصولات خود را با کیفیت عالی و قیمتی مقرون به صرفه عرضه کرده است.
نصب هود صنعتی + نکات مهم
بدیهی است که در آشپزخانه های صنعتی به دلیل وجود روغن یا دود و بخار حاصل از چربی های غذایی، کثیفی و آلودگی فضای محیط را در برمی‌گیرد. این مشکل با نصب هود صنعتی آشپزخانه به راحتی برطرف شده و تا حد خیلی زیادی از بروز آن جلوگیری می‌کند. در حین نصب هود صنعتی آشپزخانه جهت بالا رفتن سطح بهداشت، لازم است چندین نکته ضروری رعایت شود که در ادامه به مهمترین آنها اشاره خواهیم کرد:
- به جای جوش، از اتصالات پانچی استفاده شود.
- هود صنعتی حتما دارای فیلتر فلزی باشد.
- دارای لامپ های تونلی نسوز باشد.
- ابعاد هود صنعتی آشپزخانه متناسب با تجهیزات و فضای موردنظر باشد.
- برای مقاومت بالا، حتما دارای کابل کشی نسوز باشد.
- تناسب قطر کانال های خروج هوا با فضای موردنظر
- حداکثر ارتفاع هود صنعتی از سطح زمین، حدود 190 سانتی متر باشد.
نکات مهم در خرید انواع هود صنعتی
شما می‌توانید این محصول را در انواع مختلف از فروشگاه های معتبری مثل شهر کانال خریداری کنید. اما قبل از خرید، بایستی به یکسری از نکات مهم توجه کنید:
صدای هود: جالبه بدانید هود صنعتی، صدایی در حدود 40 تا 60 دسیبل ایجاد می‌کند؛ هرچه این عدد کمتر باشد، صدای کمتری هم تولید خواهد شد.
تنظیم سرعت: انواع هود صنعتی، سرعت تنظیم متفاوتی دارند؛ برای مثال سرعت پایین هود هنگام پخت و پز معمولی و سرعت بالای هود در پخت و پز های سنگین.
فیلتراسیون: به طور کلی دون نوع فیلتر آلومینیومی و زغالی در ساختار هود صنعتی آشپزخانه به کار می‌رود؛ فیلتر آلومینیومی، چربی گیر خوبی بوده که باید ماهانه شسته شود. در حالی که فیلتر زغالی به دلیل عدم شستشو، باید تعویض شود.
امکان کنترل از راه دور: برخی از هود های اتوماتیک، این قابلیت را دارند که از راه دور با تلفن همراه کنترل شوند.
حسگر حرارتی: زمانی که هود صنعتی مجهز به حسگر حرارتی باشد، تشخیص خواهد داد که در زمان افزایش درجه حرارت، سرعت دستگاه هم باید افزایش یابد.
قرارگیری لامپ در هود: در برخی از هود های صنعتی جهت زیبایی ظاهری، یک یا چند چراغ تعبیه می‌شود. قرارگیری آنها باید به گونه‌ای باشد تا در زمان سوختگی، بتوان به راحتی آنها را تعویض نمود.
خرید هود صنعتی آشپزخانه با قیمت ارزان
هود صنعتی، یکی از ابزار های بسیار کاربردی در رستوران و آشپزخانه‌ها است که در انواع مختلفی تولید و روانه بازار می‌شود. با نصب هود در آشپزخانه، به راحتی می‌توانید هوای بسیار مطبوعی در فضا ایجاد کنید و از خطرات ناشی مثل پخش گاز های سمی و احتمال آتش سوزی جلوگیری کنید. در حین خرید هود صنعتی، توصیه می‌شود کیفیت ساخت آن را بررسی کنید و با توجه به فضای آشپزخانه خود، نوع هود را انتخاب کنید. کارشناسان متخصص شهرکانال با توجه به فضای آشپزخانه تان و مبلغ بودجه‌ای که برای خرید در نظر گرفته‌اید، انتخاب هود مناسب شما را فراهم می‌کنند. مطمئن باشید قیمت هود صنعتی در مجموعه شهر کانال، زیر قیمت بازار بوده و از بهترین متریال مصرفی موجود در بازار برای ساخت انواع آن استفاده شده است.
هود صنعتی دست دوم
گاهی اوقات بسته به مقدار بودجه‌ای که کارفرما برای خرید هود صنعتی درنظر می‌گیرد، امکان ساخت هود نو برای آشپزخانه وجود ندارد؛ در این وضعیت بهترین گزینه، خرید هود صنعتی دست دوم است که کاربران زیادی هم در فضای وب این مورد را جستجو کرده‌اند. اصولا طراحی و ساخت هود صنعتی متناسب با فضای هر آشپزخانه انجام می‌شود اما چنانچه طراحی داخلی آشپزخانه رستوران‌ها مانند یکدیگر باشد، می‌توان از هود دست دوم استفاده نمود. جهت استعلام قیمت هم با کارشناسان فنی شهر کانال تماس بگیرید.
جمع‌بندی
خب همانطور که دیدید هود صنعتی، دستگاهی با مکش قوی هوا بوده که معمولا در بالاسر اجاق گازها تعبیه می‌شود؛ این سیستم با مکش بالای خود، دود و بخار ناشی از چربی های غذایی را به درون کانال اسپیرال فرستاده و سپس با کمک فن، این آلاینده‌ها را به محیط بیرون خارج می‌کند. جهت اطلاع از قیمت انواع هود صنعتی، مشخصات و نحوه خرید هریک از آنها، با کارشناسان فنی ما در ارتباط باشید تا در اسرع وقت، پاسخگوی سوالات شما عزیزان باشند.